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2019年饮品店市场观察陈诉

行业资讯 / 2022-10-20 00:08

本文摘要:第一节 饮品店的生长与现状 对着个行业感应心动的同时,你是否知道最近一年一线都会饮品店增长整体放缓?是否察觉咖啡行业门店数锐减?是否发现奶茶店越来越多? 一、整体竞争及开关店情况分析 美团点评数据显示,15年下半年开始,半年饮品店关店数逐渐增加,16年下半年开始关店数与开店数出现倒挂之势,17年上半年饮品店关店数凌驾开店数28%。整其中国饮品市场,饮品东家要集中在中部都会、东部沿海都会。

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第一节 饮品店的生长与现状 对着个行业感应心动的同时,你是否知道最近一年一线都会饮品店增长整体放缓?是否察觉咖啡行业门店数锐减?是否发现奶茶店越来越多? 一、整体竞争及开关店情况分析 美团点评数据显示,15年下半年开始,半年饮品店关店数逐渐增加,16年下半年开始关店数与开店数出现倒挂之势,17年上半年饮品店关店数凌驾开店数28%。整其中国饮品市场,饮品东家要集中在中部都会、东部沿海都会。在中国的一线都会、新一线都会、二线都会,人均GDP到达了1.5到2.5万美金的规格,这意味着什么? 当一个国家和地域人均GDP凌驾1.2万美金以后,就将会实现一次新型的消费升级。

消费者未来对于非必须消费品的需求,将会逐渐加大。数据分析: 1)2017年全年,饮品店开店18万家,闭店18万家; 2)2015年下半年开始,关店数逐渐增加;2016年下半年开始,开店数有所减缓。原因分析: 1)更多从业者逐鹿,竞争猛烈; 2)资本助力,大量资金涌入,市场机缘与危险并存; 3)跟风进入市场现象严重,忽视商业基本功。

从2010年到2013年上半年,饮品店开店数不停增长。2016年上半年,行业还是一路高歌。到2016年下半年以及2017年上半年泛起一个很大的变化。

美团点评研究院餐饮研究中心卖力人宋杨表现,现在整个饮品市场,不再像已往20年是一小撮人的生意,而是更多的人进来,新型的思维界说这个行业的生长。2010年以后,大量的资本涌入餐饮市场,必将给行业带来很大的海浪,促使行业向前生长,这也导致一些人半路出家突入这个市场,最后“血淋淋”。

值得注意的是,一线都会饮品店门店数增长乏力的同时,厦门、福州等二线都会在2017年4月的同比增长到达29%。二、一线都会与二线都会增长对比情况分析 一线都会增长乏力,二线或成新的增长点 北上广深、新一线都会、二线都会2017年4月饮品店门店数同比增长划分为6%,1%,29%;这是中国的小都会中产消费热情正在飞速生长,饮品店可能正遇上这一浪潮。▲ 都会分级依据《第一财经周刊》2017年公布的都会分级榜单。新一线都会包罗成都、杭州、武汉、重庆、南京等,二线都会包罗厦门、福州、无锡、合肥、昆明等,下同。

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其中,有个特此外现象:上海、北京、西安三个都会的开店数呈负增长,北京的关店数很是显着,凌驾20%。三、人均15元以上饮品强势增长 相比于整体增长的疲软,人均15元以上饮品店数量在各地都有显着增长,较高品质、个性化服务和高颜值情况的饮品店正在一二线都会飞速生长,这也预示着品质饮品遇上了消费升级的风口。四、差别类型饮品店生长情况分析 奶茶店增长迅速,咖啡店负增长 四个饮品店类型中,奶茶店门店数量增长迅速,酸奶店增长放缓,鲜榨果汁店增长疲软,咖啡店泛起负增长。在咖啡厅整体门店下滑的同时,大品牌咖啡厅迅速扩张;奶茶和鲜奶酸奶大品牌扩张速度与整体相近;鲜榨果汁大品牌增速较大。

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数据分析: 1)2016年下半年开始,咖啡馆开店数显着淘汰,关店数猛增,关店数高于开店数; 2)从2014年上半年开始,奶茶果汁店开店数“一路高歌”,2016年上半年到达巅峰;但2016年下半年,关店数猛增,2017年“居高不下”;2017年下半年,开店数高过关店数。3)奶茶果汁店全年开店数到达9.6万家,关店7.8万家。数据分析: 1)咖啡馆在新一线都会生长的速度最快,但2017年整体数量仍呈下滑趋势; 2)选取咖啡店最多的10个都会来看,与年头比都泛起下滑情况。

武汉和厦门咖啡馆数量泛起很大跌宕。数据分析: 1)奶茶果汁店生长的情况,二线都会增长快于一线都会,或成为新的增长点; 2)与年头比,奶茶果汁店除了在北京泛起了小幅的下降,在其他的都会还处在上升阶段;成都的门店数量较年头增长幅度最大。第二节 饮品店的消费者分析 一、饮品店的消费者年事分析 对最低;而从年事来看,71%的用户是30岁以下的年轻人。二、新式茶饮受众人群正在变得广泛 我们通过对近一年来泛起的新式茶饮举行观察发现,通过品牌和产物的改变,受众人群正在变得越发广泛。

某大热“新式茶饮”品牌16年用户中男性比例靠近42% ,拥有更高消费能力的25~35岁群体在消费者中所占比例增大;通过品牌和产物的改变,吸引了更广泛的消费群体。三、饮品店男女性消费情况对比 女性买的更多,男性买的更贵 在饮品店消费客单价最高的是35岁以上男性;女性比男性年均消费频次更高;各年事段消费频次无显著差异。年轻的女性是饮品消费主力军 数据分析: 1)用户画像统计,在性别上,整个饮品购置用户以女性为主,占73%; 2)饮品店用户年事漫衍统计中,30岁以下人群到达了71%。

在商业上讨好年轻的女性依旧是一个智慧的选择。数据分析: 1)男性年均购置频次或许2.8次,女性3.0次; 2)客单价和年事显着成正比,随着年事的增长,年事越大购置的客单价越高; 3)“男子比女人买得贵”:男性在各个年事层,客单价都高于女性。数据分析: 1)咖啡店推荐菜词云中,拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典款依旧备受痛爱; 2)奶茶果汁店方面,奶盖、芝士、柠檬、芒果热力不减,奶盖茶与水果茶系列产物线成为茶饮消费的两大主力; 抹茶作为一种口胃,同时泛起在了两个词云中,这个细分品类的市场2017年关注度颇高;同样,同时泛起且关注较高的另有巧克力口胃。第三节 2018年中国奶茶店市场生长分析 一、奶茶行业生长历程 奶茶在海内生长大致分为三个阶段,即连锁谋划阶段、工业化谋划阶段、个。


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